Lentilles au lait de coco, à essayer sans tarder !

Cap sur les lentilles pour un apport en protéines végétales ! Encore peu utilisées dans vos assiettes, elles ont pourtant plus d’un bon point.  Riches en fibres, en fer, et en protéines, elles sont rassasiantes et idéales pour stimuler votre système digestif souvent paresseux pendant la grossesse. Les lentilles sont aussi très économiques, alors essayez vite notre nouvelle recette !

Ingrédients – 4 pers

• 250 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 1 càs d’huile d’olive vierge extra
• 20 cl de lait de coco
• Sel, poivre

Préparation

Rincez rapidement les lentilles à l’eau froide.

Placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide.

Portez à ébullition et laissez cuire à couvert environ 30 min.

Pendant ce temps, émincez l’oignon.

Le faire revenir à la poêle avec 1 filet d’huile d’olive.

Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et ajoutez la brique de lait de coco.

Mélangez et ajoutez les oignons, assaisonnez à votre goût.

Dégustez tiède avec des petits légumes croquants.